何謂好茶 ?一杯好茶，如何用簡單而且又適合自己的方式品嚐呢？

首先，好茶來自於好的茶葉，可先從觀察茶葉葉貌完整度，以及從聞香開始，選擇您喜歡的茶葉。
其次，熱水一沖泡後，可從茶湯的色澤看出茶廠製茶的功力，正色明亮，就是好茶。接著聞香，並觀察茶葉的舒展性，有的茶葉有花香味、蜂蜜香、高山泉的冷冽香，聞了以後會讓人神清氣爽。
緊接著喝一口，體會茶湯在舌尖和喉中的味道，再聞杯底的氣味，感受不同層次的香氣。

綠茗堂分享一些品茶的心得：
第一口入口時，先含在嘴裡，體會滋味是否是由微苦回甘，接著是吞下喉，感覺茶湯是否滑順，如果喝下後，依然齒脣留香，那就是好茶！

有些好茶，等熱泡的溫度降下來放涼後馬上飲用，涼喝會勻出另一番不同的風味，茶湯在不同的溫度，呈現不同回甘程度。

綠茗堂Le Vert thé 有台灣籍及日本籍專業茶師，如果您想學習泡茶， 我們提供小班制的品茗教學。

泡茶三要素 ：茶量・水溫・時間

基本泡茶法之介紹 ：

使用1.5％的茶對水的比率（例:150cc的水使用2.25ｇ的茶葉）, 用一般杯子都適用， 不須茶葉茶湯分開，直接沖泡即可，時間約 8分鐘以上。
適合單次飲用。

標準泡茶使用紫砂壺, 瓷壺或其他材質的或小茶壺，放入適當量的茶葉（150cc容量的小壺使用8g左右的茶葉)，用熱水泡開後(可先倒入茶海), 再倒入小杯中飲用。沖泡時間第一道1分鐘左右、第二道30秒、第三道1分鐘、第四道2分鐘、可沖泡至第五道。

蓋碗茶法泡茶使用蓋碗，放入適當量的茶葉（150cc容量的小壺使用８g左右的茶葉），用熱水泡開後(可先倒入茶海), 再倒入小杯中飲用。
沖泡時間第一道1分鐘左右、第二道30秒、第三道1分鐘、第四道2分鐘、可沖泡至第五道。
蓋碗茶法沖泡時須特別注意杯蓋的開啟與閉合。

使用國際鑑定杯，多用在“國際茶鑑定的場合”， 可同時鑑定多種茶葉香氣，茶湯及品質。
使用2%的茶對水的比率（例:對於150cc的水使用3g的茶葉), 使用國際鑑定杯組沖泡5-6分鐘後, 將茶湯和茶葉分離，觀察湯色，聞葉底香氣，然後最後才喝茶湯。適合單次沖泡。

以「含葉茶」的茶水比例來當基礎，使用室溫開水沖泡任何一種茶葉後放入冰箱6小時以上，即可飲用。
冷泡法泡出來的茶湯咖啡因含量較低，所以較不會傷胃或影響睡眠。